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Étant une province montagneuse à l’extrême Nord du Vietnam, Ha Giang mérite une place dans votre « To Do List ». Si vous voyagez à Ha Giang, vous pourrez profiter de paysages gigantesques, et ainsi découvrir la vie quotidienne des ethnies minoritaires qui vivent aux pentes des collines.  

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Arrivé à Ha Giang, vous ne pourrez pas rater le Plateau calcaire – Dong Van qui est classé dans les parcs géologiques mondiaux, sur la base d’un coopération Vietnam – Belgique. Perché à plus de 1000 m d’altitude avec une superficie de 600 km², ce plateau est le plus étendu du pays. C’est un chef-d’œuvre de la nature, comprenant quatre districts : Quan Ba, Yen Minh, Dong Van et Meo Vac.

Ne ratez pas non plus les rizières en terrasse à Hoang Su Phi – un des quatre grands cols du Nord. Ces rizières sont reconnues comme étant un patrimoine culturel au niveau national. De septembre à octobre, ils se vêtissent d’un manteau jaune ressemblant à une magnifique bande de soie. D’ailleurs, ces rizières dorées sont remplacées par des sarrasins d ‘Octobre à Novembre. C’est un paradis sur terre pour les passionnées de photos. 

Comme les autres destinations montagneuses du pays, Ha Giang est le fief de minorités ethniques tels que les Daos rouges, les Nungs, les Tays, les Mongs ou encore les Hoas... Il est donc facile de découvrir les traits culturels authentiques et spécifiques à chacun dans les marchés. Vous pourrez discuter avec eux de façon agréable et sympathique. Ils vendent des produits fait-mains attrayants par leur qualité et leur style. Le marché forain Dong Van est le plus connu. Il se déroule le matin et est désigné comme étant de style vietnamochinois en harmonisant la géomancie de plateau. C’est une attraction importante de cette ville. 

Ha Giang vaut un détour de par sa richesse et son originalité culinaire. Le gâteau de riz gluant farcit aux haricots (semblable au Banh troi de Hanoi) est délicieusement servi avec de la sauce sucrée à la noix de coco et au gingembre. Une autre spécialité des Tays est la mousse grillée, mais aussi la viande de porc ou de buffle séchée et fumée à la manière Thai. Vous pourrez manger ce plat en buvant de l’alcool de maïs. La soupe de Ấu tẩu est un plat délicieux de par sa combinaison parfaite de riz gluant à gros grains mélangé avec du riz classique cultivé dans les champs, de la macre légèrement grasse, du potage de jambonneau, et quelques épices, ajouté à la viande hachée.